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教你中餐搭配葡萄酒的饮食方法_与白羊座相配的葡萄酒

2021-07-25 0 259
教你中餐搭配葡萄酒的饮食方法_与白羊座相配的葡萄酒

1、教你中餐搭配葡萄酒的饮食方法

中国菜是很多外国人餐桌上的向往,葡萄酒更是美味十足,中餐搭配葡萄酒可谓是相得益彰。但餐饮的搭配也是一门艺术,如何搭配关乎着我们的身体饮食健康。中国饮食文化中有句古语是无酒不欢,在中国饮食餐桌上,酒就是一种佐餐。但葡萄酒和中餐可是一种独特的搭配。下面让小编教你中餐搭配葡萄酒的饮食方法吧。

葡萄酒与中餐的基本搭配原理

如果将菜肴根据口味浓郁的程度分成轻、中、重三个档次,并将此作为菜肴的重量,搭配问题就简单了:轻酒体配轻重量的菜肴,重酒体配重菜,这其实也就是“白酒配白肉,红酒配红肉”的原理。比如,纳帕谷陈酿的赤霞珠配多汁而浓郁的黑椒牛扒,酒体较轻的梅乐可以搭配多种蔬菜等等。酸度的对应。葡萄酒的酸度既跟品种有关(如赤霞珠酸度比黑比诺高),也跟酿造工艺有关系。

有一定酸度的菜肴,最好搭配更酸一点的葡萄酒,比如意大利的餐酒酸度都比较高,原因就是意大利人做菜或者吃面条,特别喜欢加入番茄酱和橄榄油,番茄酱比较酸,需要同样高酸度的酒,同时酸度还可以中和油腻。从这一点也可以看出,吃哪个地方的菜,就配哪个地方出产的葡萄酒,基本上也没有问题,因此,有“地菜配地酒”的说法。

像东坡肉、扣肉,就可以选中高以上酸度的葡萄酒。比较高的酸度同时酒体较轻的葡萄酒,还可以让菜肴有更加新鲜的感觉,故此可以用来搭配海鲜。甜味与油脂容易使味蕾疲倦,酸味则令味蕾清新,吃油炸食品、油腻的鱼肉及高脂肪的贝类,一杯干白可以焕发食欲。酸味还可以清口,像生蚝带海水一起吞咽时,夏布利出品的霞多丽干白就是最佳的搭档。高酸度开胃,香槟、高酸度的干白于是常被用作餐前酒。冰镇降温可以让干白更加清爽,而酸度也因此而显得易于接受。

单宁与食物的搭配。单宁是一种酸性物质,主要源于葡萄皮、葡萄籽及橡木桶,它为葡萄酒提供骨架,对于评价干红来说,是最重要的指标之一。单宁能够去油腻,所以油炸、肥肉可以选高单宁的干红。单宁会让海鲜腥味突出,重的单宁还会让海鲜出现一股金属的味道,于是清蒸的海鲜(鱼、虾)、鸡肉(白肉)应该配干白,因为白葡萄酒基本上没有什么单宁。

单宁本身带有苦味,会让甜味发苦,所以点甜菜时,不要选中等以上单宁的葡萄酒,相反,浓汁或者比较咸的菜肴却能降低单宁的苦味;单宁会让辣味更加突出,所以吃川菜最好配干白或者低单宁的红葡萄酒,比如薄若莱的新酒。单宁可使纤维柔化、感觉肉质更加细嫩,所以耐嚼的食物,如牛肉,最好搭配高单宁的干红,比如赤霞珠、西拉、内比奥罗和桑娇维斯等。

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2、与白羊座相配的葡萄酒

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白羊座:波尔多河右岸德斯古堡干红

白羊们拥有高度的容忍性,有不畏艰辛的意志力以及斗争本能。他们心中一旦有了理想,必能排除万难,勇往直前。在新的环境下,能发挥拓荒者的精神,带头领军,颇有领导者的风范。他们最大的快乐,就是排除万难,让艰难的事情进入轨道。

德斯古堡干红来自波尔多河右岸最重要最知名的代表性产区,特级圣爱美侬产区,这里是红酒爱好者和鉴赏家们的乐园。酒体经过6个月的橡木桶熟成,酒精浓度较高,且规定必须在酿制酒庄装瓶,还要经过18~24个月的养酒后再品测一次

3、葡萄酒保健常识 一天倒底喝多少葡萄酒

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葡萄酒是新鲜的葡萄果实经过发酵获得酒精浓度较低的饮料。葡萄酒的种类十分的繁多,酒喝起来都有一种涩涩的感觉,不过配上甜甜的雪碧喝的话味道还算是很不错的。本期的红酒文化,为你解析。

1、葡萄酒能预防心血管疾病

心血管疾病,又称为循环系统疾病,循环系统指人体内运送血液的器官和组织,主要包括心脏、血管(动脉、静脉、微血管),可以细分为急性和慢性,一般与动脉硬化有关。

葡萄酒中的原花色素,能够稳定构成各种膜的胶原纤维,能抑制组氨酸脱羧酶,避免产生过多的组氨,降低血管壁的透性防止动脉硬化。据美国医学研究会统计资料表明:喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人,心脏病死亡率最低,而喝烈性酒多,葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。

2、葡萄酒能预防脑血栓的作用

葡萄酒中含有的营养成分是非常多的,其中一种叫做白藜芦的植物抗毒素,就具有抑制血小板凝集作用。

葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上,是一种到杉新苷葡萄配糖体,在红葡萄酒中每升含1微克左右,而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明:即使将红葡萄酒稀释1000倍,对抑制血小板的凝集作用仍然有效,抑制率达42%,可减少脑血栓的发生。

红葡萄酒中含有一种被称为槲皮酮(quercetin)的植物色素成分。该物质以抗氧化剂与血小板抑制剂的双重“身份”出现,能够保护血管的弹性和畅通,对心脏有非常重要的保健作用。

3、葡萄酒能预防癌症

美国伊利诺斯药科大学的研究人员研究发现葡萄皮中抗癌活力最强。美国科学家最近发现,葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质,位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊·威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说,他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效,是因为它能抗雌激素,而雌激素与乳腺癌有关。

4、葡萄酒能抗氧化防衰老

葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素,具有搞氧化剂的功能,可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害(如对细胞中的dna和rna的伤害),这些伤害是导致一些退化性疾病,如白内障,心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此,经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

5、葡萄酒能改善视力

眼睛是人体对辐射激发的自由基损伤最敏感的器官之一。由于眼睛对光线的特殊敏感性,故而眼部一般含有高浓度的抗氧化剂。但随着年龄的增长,这种来自人体自身的保护作用会削弱,眼睛中晶状体蛋白质会与自由基发生氧化,从而带来视力问题,甚至引发白内障。白藜芦醇具有扩张眼部血管的功能,能够预防眼部疾病。

葡萄酒不仅营养丰富,适量饮用对人体的好处非常多,但对于孕妇、身体有疾病或服药的群体来说,不适宜饮酒。正确饮用量:葡萄酒的度数一般为10°—12°,饮用葡萄酒以200毫升为宜,最多不要超过300毫升。

4、与金牛座相配的葡萄酒

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金牛座:法国赤霞珠干红

金牛们个性温和坚实,性情沉着踏实。对事物虽然犹豫不定,但是一旦决定下来,就能以坚忍不拔的精神,执着向前。他们忍耐力强,行事慎重,但也有顽固的一面,受人之托必能忠人之事,绝不会中途放弃。另外他们的占有欲强,比较追求物质上的满足。

赤霞珠干红在闻香时有明显的紫色水果的香气,像蓝莓、车厘子以及紫罗兰的香气。入口有甘草和紫罗兰的味道,单宁如丝般柔和可口。该款酒的个性与金牛座人的性格相似,既崇尚沉稳深厚的内在,同时满足金牛追求名牌的物质欲望。</p

5、与摩羯座相配的葡萄酒

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摩羯座:皇家珍藏波尔多干红

摩羯们充满智慧,思绪周密,有高度的耐性,在严苛的现实环境下仍然能够耐心等待。为了使计划周全,摩羯们可以熬过漫长艰辛的准备时期,绝不松懈。他们的个性严谨踏实,容易孤独,从不掩饰利己之心,但是大致上他们仍能获得上位者的信赖,也颇具社会使命感,而且懂得趋吉避凶,为自己规划出一个立身处世的蓝图。

皇家珍藏波尔多干红产自波尔多有机产区,是该地区具有代表性的葡萄酒。此款葡萄酒精选美乐、赤霞珠和品乐珠三种葡萄混合酿制而成。酒体完美,令人愉悦;具有红

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