84岁钟南山最爱吃这鱼,北方很少见,蒸一蒸就好,鲜美爽脆又营养

2022-02-09 0 498

正在这个春节,有一团体被称为“硬核男神”,他以84岁的高龄,奋战正在武汉的第一线为国民做奉献,那便是中国工程院院士钟南山传授,固然曾经84岁高龄了,但他看起来仍然未老先衰、精神奕奕,这跟钟南山传授平常的一样平常糊口纪律作息、得当的锤炼身材、坚持杰出的心态、另有一样平常饮食习气等等,都是密不成分的。

正在广州的“美食与安康摄生论坛”上,钟南山院士切身讲解了安康常识以及饮食摄生经历,还提出了安康饮食的倡议。有人问到钟南山传授平常都爱好吃甚么时,他笑着答复说爱好吃粤菜,以是他引荐清蒸皖鱼。他透露表现“长患上又肥又年夜的鱼,我是没有吃的。”爱好吃的清蒸鱼其实不宝贵,而是颠末游水“瘦身”的鲩鱼。颠末“瘦身”后,鲩鱼身上过剩的脂肪少了,肉质口感更好,简复杂单清蒸就很好吃

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说到这里,有些冤家会困惑,钟老说的鲩鱼是指咱们平常吃到的肉质鲜喷鼻细嫩的鲩鱼吗?错了,游水“瘦身”的鲩鱼那没有是普通的鲩鱼,而是"脆肉鲩", 南方的冤家能够很少见到这鱼。所谓的"脆肉鲩",并不是新的物种,而是经过共同的养殖情况 以及技能,使这类鲩鱼肉质坚固、清新、脆口,耐煮没有烂,固然鱼味普通,但吃起来爽利Q弹,口感十分好,像是这条鱼颠末瘦身锤炼普通,用来清蒸以及打暖锅都十分受欢送,以是正在我这外地,异样是鲩鱼,异样的规格,平凡的鲩鱼价钱才10元一斤,脆肉鲩要卖20元一斤,看来钟老真的很会吃啊,哈哈。

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脆肉鲩卵白质较平凡鲩鱼高12%,滋味更加鲜美,还具肉质软滑、爽利异乎寻常的特色,尤以鱼肚局部最好,明天我就买来一段脆肉鲩的鱼肚局部,做一道清蒸鲩鱼,工序未几,蒸一蒸就上桌,咬正在嘴里似乎还正在腾跃弹牙,质感实足,鲜美又养分,常吃加强体质进步抵当力,增进年夜脑发育,越吃越聪慧,一同来看看吧。

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【资料】:脆肉皖鱼 500克,姜葱 过量,料酒 1汤勺,盐 1茶匙,生抽 3汤勺,胡椒粉 少量

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【做法】:一、把脆肉皖鱼切成片,用净水冲刷洁净,再用厨房纸吸干水份,放入料酒、盐、胡椒粉以及少量姜丝抓匀,腌制15分钟;

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二、腌制好的鱼肉放入盘子里,下面放上3片姜,淋上一圈花生油,油没有要太多。锅内烧开水,水开后入锅隔水年夜火蒸10~13分钟,详细工夫要看鱼片的厚度,几多来得当调剂;

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三、蒸了1多少分钟后,把姜片拿出,放上一些新的姜丝,淋上生抽。

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四、铺上一层葱段,盖上盖子持续年夜火蒸2分钟便可出锅。

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出锅上碟,鲜美又好吃的清蒸脆肉鲩上桌了,脆脆的鱼肉,咬一口爽利又弹牙,真的吃过一次以后还想吃。

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【小提醒】:

一、盘子里会有良多水,能够倒失落,也能够保存,我家孩子爱好用鱼汁泡饭吃,以是普通我都保存那些汁水。

二、蒸好的鱼也能够先淋生抽,再淋热油,我爱好比拟油腻,就没有淋热油了,由于淋热油的油量会比拟多。

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